冬至是一年中白天时间最短、夜晚时间最长的一天，通常标志着寒冷冬季的开始。冬至的“至”并不是到的意思，而是指极致，冬至这天，阴气的积累达到顶点，阳气萌动。

冬至时节，由于天气寒冷，蚯蚓交相盘结如绳，阳气未动之时，则曲首向下，冬至之日，阳气萌动，蚯蚓回首向上，但此时阳气新生，阴气强盛，于是屈曲如绳结。

各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。

冬至吃饺子还有说是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。现在仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

张仲景著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医，后毅然辞官回乡，为乡邻治病。在告老还乡退休的时候，正赶上那年冬天，寒风刺骨，雪花纷飞。张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里很难受，便研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包起来，成耳朵样的“娇耳”。煮熟后，分给每人两只“娇耳”，一大碗汤。人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，耳朵就不会冻伤了。

从此，后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。在现代，“祛寒娇耳汤”很少有人吃了，但在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。并且饺子的种类和形状也有了很大改变。

冬至之日，阳气萌动，麋鹿是阴兽，因感受到冬至之日阳气萌动，于是麋角自动脱落。

冬至，是一年当中的“活子时”。所谓子时，是指晚上11点到次日凌晨1点，子时一阳生发，也是新的一天的开始。冬至这天，既是阳气收藏到极限，又是新生的一刹那。这个时节，是特别需要养一养身体的，因为“气始于冬至”。

此时特别适合进补，因为这时消化力特别强，补品吃进去，营养容易吸收。

除了“祛寒娇耳汤”，张仲景的“当归生姜羊肉汤”也是一道上品。

当归生姜羊肉汤是《金匮要略》中著名的温补名方，也是古代宫廷里的冬日滋补药膳，是冬至第一汤方。这个汤方要等冬至时用，天越冷越需要吃。此方：“当归温补肝血，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也。”当归生姜羊肉汤，温补肝血肝阳，为一年的阴阳交接助力。

当归生姜羊肉汤

冬至时节，阴气消退，阳气渐生，于是山中的泉水开始温热起来了。

冬至是一年中“阴”最盛的时候。冬至开始，阳气开始回升，所谓“冬至一阳生”。“一阳生”，指的是肾阳。此时补肾阳，不同于之前的封藏阳气，而是发散阳气，给它力量让它长大。但冬至肾阳其实很娇嫩，不能像春天时那样发散，要用小小的、温柔的力量。

在这个阴阳之气转换的关键性节点，如果能进行食养、练养调理，会有事半功倍的效果。所谓“善养生者，必养冬至”。

此时补肾阳，可以练习“握拳按膝式”。它根据人体初阳始升的特点，手足并练，能温肾助阳、强健腰腿。

握拳按膝式