桑科植物桑Morus alba L.的干燥叶。初霜后采收，除去杂质，晒干。^[4]

本品多皱缩、破碎。完整者有柄，叶片展平后呈卵形或宽卵形，长8～15cm，宽7～13cm。先端渐尖，基部截形、圆形或心形，边缘有锯齿或钝锯齿，有的不规则分裂。上表面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起；下表面颜色稍浅，叶脉突出，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛。质脆。气微，味淡、微苦涩。^[4]

桑叶，苦、甘，性寒。主入肺、肝二经。善能清疏上焦风热及清泄肝火，常与其他药搭配使用。本品能散在表之风热，但其力较弱，功专清泄肺肝。常用治外感风热头痛，发热咳嗽，或燥热伤肺，干咳无痰，以及风热肝火上炎之目赤肿痛诸证；另桑叶还兼有凉血功效。桑叶还可代茶饮，可治疗消渴症；并有治疗盗汗作用。^[5]临证应用上，桑叶与菊花配伍，可增强疏散风热、平肝、清肝明目之功，如：《温病条辨》桑菊饮；与枇杷叶配伍，有宣降肺气，化痰止咳之功，如：清燥救肺汤。^[6]

桑叶具有降血糖、抗高血脂、抗氧化、抗炎、抗肿瘤活性、抗肥胖活性、保肝等作用。另外还有抑菌、抗血小板聚集、抗焦虑、驱虫、免疫调节和心血管保护等活性。近些年，应用桑叶、桑枝治疗糖尿病较为普及，古人早有用桑类药物治疗“消渴症”的记载，桑叶降糖作用的活性成分主要为黄酮类、生物碱类及多糖类。^[7]

药用桑叶以叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质的干品为佳。^[8]药用桑叶要求较高，应选用经霜者为好，称霜桑叶或冬桑叶，取其寒性。食用桑叶不分霜桑叶与不经霜的“青桑叶”，另外鲜桑叶也多做食材。

〔配方〕桑叶10g，杏仁5g，北沙参15g，川贝母3g，梨15g，冰糖3g。

〔用法〕煎水代茶饮。

〔功效〕清肺化痰,止咳润肺。

〔主治〕风热伤肺，咽痒咳嗽，痰中带血，口鼻干燥等症。

胃肠虚寒、经常腹泻者慎用桑叶；斑疹已透者忌用。^[9]

桑树因生存适应能力强，故栽培、野生品均广泛分布于我国各地。很多地区把鲜桑叶、桑芽苗做成供人食用的保健菜品，其含有很高的营养价值，且具有绿色纯天然的特点。桑叶中富含多种活性成分，具有预防动脉硬化、降血压、降血脂、抗衰老及减肥等多种疗效，并有“人参热补，桑叶清补”之美誉。^[1]随着对桑叶的研究的深入，在食品加工、菜肴烹制、糕点、美容护肤等领域都得到了广泛的应用。在食用方面，桑叶有干、鲜两种，鲜桑叶多做为菜品尝鲜，干品多用于泡水饮用，而干品中“霜桑叶”的药用价值更高一些，近些年，桑叶的降血糖作用也逐渐被发现,桑叶类的代茶饮也得到了较为广泛的推广。

【参考文献】

[1] 范浩,庄愉.桑叶药食同源开发应用研究进展[J].现代农业科技,2017,14:78-79.

[2] 杨叔澄 编,肖红艳 整理.中药大义[M].学苑出版社:北京,2012:340-341.

[3] 杨文宇,万德光.中国桑树分类及桑类中药原植物考辨 (Ⅱ)[J].时珍国医国药,2008,19(12):2872-2874.

[4] 国家药典委员会 编.中华人民共和国卫生部国家药典 2020年版一部[S].北京:中国医药科技出版社,2020.310-311.

[5] 翁维健等.中药应用鉴别[M]. 天津:天津科学技术出版社, 1984.15-16.

[6] 国家药典委员会 编.中华人民共和国药典临床用药须知 中药饮片卷[M]. 北京:中国医药出版社, 2010.128-131.

[7] 于小凤.经霜对桑叶黄酮类成分积累影响的分子机制研究[D].江苏:江苏大学,2018.

[8] 宋为民.四季养生[M].天津科技翻译出版社:天津,2002:184.

[9] 湖南中医院 编.临床常用中药手册[M].人民卫生出版社:北京,1972:35-36.