由于人体脏腑、经脉、气血的功能存在相应限度，当各种内外因素的影响超过了机体承受及调控能力，就会导致阴阳失调、脏腑功能紊乱，从而发生疾病。我们中医古籍《黄帝内经》中记载了：“生病起于过用”、“饮食自倍，肠胃乃伤”。这两句话讲的是，饮食摄入若超过了身体运化能力时，首先影响咱们的脾胃，尤其在特别饿、特别渴的时候，最容易吃的过饱、喝的过多，这样就造成中医所说的脾胃受纳腐熟功能的失调、水谷的壅滞，导致机体生湿化热，出现一些不适或病症。

这时候咱们怎么办呢？其实睿智的祖先早就总结出预防的方法，正如唐代有“药王”美称的孙思邈，对此在《千金要方》中指出：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不欲过多”，说的就是不要到饿的不行时才吃饭，每次吃的不要过于饱；也不要到口渴难耐的时候才想起喝水，每次饮水量也不要过于太多。同时宋代的著名医家张果于《医说》中提道：“食欲少而数，不欲顿而多”。就是让人们少食多餐，千万别一次吃个肚歪！这些都是预防生湿产热的科学方法。

由于种族、生活环境等因素的不同，中国人更适合以素为主荤素搭配的饮食结构，在《黄帝内经》中提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的饮食五味养生法，从中可看出稻谷、水果、肉类、蔬菜在饮食结构中是存在着主从关系的。但现今人们的饮食结构已发生了较大变化，嗜食辛辣香浓及肥甘厚腻的食物，肉吃的多，水果蔬菜吃的少，主次颠倒，能量必然过剩，就容易导致中医所讲的阳盛阴衰，五脏受损，生湿化热。正如《黄帝内经》中曰所描述：“数食甘美而多肥也，肥则令人内热，甘者令人中满”，所讲的就是这个道理！

对于湿热，咱们聪明的祖先又是选择了哪些性质凉，而且有利湿作用的食物呢？我们来看看：薏苡仁，甘淡微寒，可利湿健脾、清热排脓。荞麦，《本草求真》载有：“味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽……气盛有湿热者宜之”。马齿苋，味酸性寒，可清热解毒、凉血止痢、除湿通淋，《本草正义》指其有“最善解痈肿热毒”之效。给大家推荐一个清热利湿的小菜，叫“凉拌三苋”，鲜苋菜、鲜冬苋菜、鲜马齿苋各100g，分别用开水焯至八成熟，捞出后浸入冷水中5～10min，取出控水，切段，适量加入调料后拌匀即可。