茶叶的茶性，也有其广义和狭义之分，广义的上而言，包括不同茶叶的采摘（采茶）、加工（制茶）、鉴赏分级、储存、饮用以及物理和化学特性等方面特点，狭义的而言，茶性是指茶的药性。茶之饮用，源于茶之药用，“茶之为饮，发乎神农”，神农相传为中药的发现者，中国自古还有“药食同源”的说法，茶之药性，亦包括中药的“四气五味”，四气者，寒、热、温、凉四者；五味者，酸、苦、甘、辛、咸五者。前者，如绿茶多性寒凉，乌龙茶性多温平，红茶性温热；后者，细心饮茶者，不同的茶，味觉感受不同，此不详举。但药茶的性味确定，应该根据其配方（配伍），逐一进行分析了。比如通便茶，同样的品种，有的人效果很好，有些人不好，有些人反而出现腹泻和/或胃痛。也就是国家规定的保健食品必须标明适宜人群的意义所在，若是属于药品的药茶，您就应该关注其功能和主治的具体描述，不明白时，请咨询中医专家为好。

“茶性”若确定其概念的内涵，当以茶叶的药性为妥，其外延，应包括“四气”和“五味”，简称“性味”，简而言之，茶性，即指茶叶的性味，不知道是否妥当，目的是便于在饮茶的保健方面使用。如果过于宽泛，则难宗其义，反觉得面面俱到，言之无物，易生歧义。

“茶为万病之药”，可见饮茶者，不可不知茶性。茶水为日常饮品，也许您认为喝喝而已，有何大碍？此言差矣。正因常用，更应知道会有何副作用，药物上，慢性毒性比急性毒性更可怕，往往易忽略，难以及时发现和受到重视。正如水一样，有谁天天测水质？但水质不重要吗？淡如水，非水无害于健康，水可行舟，亦可覆舟。“懂茶”者，除了重视时下附雅之风所重视的方面外，应该知道不同茶叶的适宜人群，其中“茶性”尤为重要。