炎夏来临，上周北京最高气温直逼38度，食堂又开始提供免费的绿豆汤了，汗流浃背的中午，来一碗清香解暑的绿豆汤，超接地气儿。绿豆汤是夏天最廉价的饮品，它的的价值可不一般。
绿豆是一味药食同源的中药，性甘，凉，入心、胃经，有清热解毒，消暑，利水之功，大医孙思邈用于“治寒热、热中，止泄痢、卒澼，利小便胀满”；《本草纲目》记载“治痘毒，利肿胀”；《本草汇言》记述：“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。
绿豆中含有淀粉50%左右，含蛋白质22~26%，是小麦面粉的2.3倍，富含色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等多种氨基酸。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分，还含有众多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
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清热解暑：夏季出汗较多，水液和盐分随之丢失，适量饮用绿豆汤能补充水分和电解质，维持机体水盐代谢平衡。
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解毒养肝：绿豆中有丰富的蛋白质，可以和重金属或农药结合生成沉淀，起到解毒作用。另外研究还表明绿豆具有很好的保肝护肝作用。
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降低血脂：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，降低血清胆固醇含量，对心脑血管疾病有一定的防治作用。对于想减肥的人群，绿豆汤是夏季绝佳饮品。
优质绿豆适量，清水淘洗干净，加清水十倍，大火烧开，改为文火慢煮，直至绿豆开花软烂，即可饮用，为增加口感，可适当加一些冰糖。喜欢冷饮的朋友，也可把绿豆汤放入冰箱冰镇后饮用。
食用注意：绿豆虽有百般好，但不是所有人都适合吃哦！绿豆性寒凉，故寒凉体质及老人、小儿、体虚者不宜大量食用，如手脚冰凉、乏力、腰腿冷痛、腹部寒凉、腹泻便稀之人，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
▉作者简介
孙凤霞，医学博士，主任医师，北京中医医院专家。北京中医药学会肝病专业委员会主任委员，擅长诊治各种原因肝病，尤其是肝硬化、肝癌。
