药食同源话菊花

菊花是我国传统名花和花中四君子之一，因其清寒傲雪的品格，才有诗人陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。由于菊花生命力强，在中国古代神话传说中是健康长寿的象征。我国自古就有拿菊花做饮品的习俗。菊花的药用价值史载于《神农本草经》，记有“主诸风头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，利血气。”它是一味药食同源的中药。

菊花多在每年9～11月，选晴天，露水干后采收，以外周舌状花瓣展平，中央管状花有8～9成散开时采摘为佳。因加工方法不同，菊花有很多品种。北京常用的菊花有白菊花、黄菊花、杭菊花等品种。白菊花采用自然干燥法炮制，其外形、气味未变，因此散风清热止痛力强，用于外感风热头痛效果好。黄菊花、杭菊花系蒸制后烘干，多呈压扁状，长于平肝，宣散力较弱，擅长入肝经，清热明目。如宋代《太平惠民和剂局方》中的“川芎茶调散”治疗感冒头痛用白菊花; 清代《叶天士医案》治疗中风头晕、目眩等用杭菊花或黄菊花。

菊花泡茶用于清肝明目时，应用杭菊花或黄菊花5朵左右，加入适量沸水冲泡即可，一杯菊花茶可重复冲泡五到七次。另外，菊花泡茶用蒸汽来熏眼部对缓解用眼过度造成眼睛轻度的干涩痛痒有效，因热敷可促进眼局部血液循环，其有明目效果的易挥发成分会随热气缓缓进入眼部而起效。熏眼时，将不适的眼睛尽量靠近泡有菊花的水杯口，持续望向杯底部，待杯中无蒸汽上升时停止。使用中注意温度适宜，避免烫伤。

菊花除了直接冲泡外，还可和其他中药搭配，起到不同的保健功效。例如搭配山楂、生槐米、罗布麻有助消脂降压，适于肥胖、高血压患者；搭配枸杞，一清一补，标本兼顾，对肝肾阴虚的视觉昏暗有明显的改善作用；搭配金银花，可缓解风热感冒，咽喉肿痛。

菊花虽是一味有很好养生保健作用的中药，但并非人人皆宜，所有菊花品种均药性偏凉，不宜久服。脾胃虚寒、大便稀溏者不宜饮用菊花茶。否则，偏寒性的菊花茶易刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。单纯外感风寒及气虚头痛、眩晕患者也不宜应用。孕妇不宜大量长期使用。

挑选菊花时，不论何品种，均以身干、花朵完整不散瓣，香气浓郁，无枝梗等杂质，花萼偏绿色为佳。另外，菊花吸湿性大，贮存时要注意密封防潮避光，相对湿度65%以下。有的菊花贮存过久会出现散瓣，部分花瓣变成紫色，质量欠佳。菊花吸潮后会长黑霉，不要使用。还有的菊花在加工时为防霉变和保持颜色，硫熏过度，这样加工的菊花有明显的二氧化硫气味，也不宜使用。

——护国寺中医医院 吕薇