桑椹

桑舍幽幽掩碧丛，清风小径露芳容。

参差红紫熟方好，一缕清甜心底溶。

桑树在我国古代称为“东方神木”，从“螺祖始蚕”衍生出来的农桑文化，在我国数千年的农业文明中占据独特的地位。中医古籍中很早就记载了“桑之功最神，在人资用尤多”，桑，给予了人类衣食来源。而跟桑树有关的中药材也有很多，桑椹就是其中之一。古代之桑是桑科桑属植物的泛称，家种、野生均有。它的果实是一种卵形或椭圆形的聚花果，成熟时呈暗紫色，可食用，也作药用。《随息居饮食谱》论桑椹云: “桑椹甘平，滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。可生啖，宜微盐拌食。可饮汁，或熬以成膏，或曝干为末。设逢歉岁，可充粮食。久久服之，须发不白。”[1]因桑椹又称文武实，用其熬制的膏剂又名文武膏。

桑椹，甘、寒，入心、肝、肾经，性平和，有补而不滋腻之功，长于滋阴补血。常用于治疗阴虚血亏引起的口干、消渴，以及肝阴不足，肝阳上亢之眩晕、失眠等症。本品兼有润燥作用，对血虚津少引起的肠燥便秘亦有疗效。对于血亏阴损引起的现代病如：贫血、神经衰弱、阴虚型高血压等也获得较好的效果。[2]临证单用或配伍使用，与何首乌同用可增强滋补阴血，固肾乌发的作用；与肉苁蓉配伍，可增强滋阴益精，润肠通便的作用。[3]

蛋白质、粗纤维、糖分、鞣酸、维生素、花青素、脂肪酸、挥发油、白藜芦醇、胡萝卜素、芸香苷、失车菊素、游离氨基酸、生物碱和黄酮类、矿物质还有一些微量元素等。[4]

抗氧化、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌、抗菌、保护神经元、抗疲劳。其抗氧化作用的化学成分为花色苷和总酚。^[5]另外桑椹中的白藜芦醇，具有抗肿瘤的功效。^[4]

药用桑椹多以干品为主，以个大、肉厚、色暗紫、味甜者为佳。^[6]挑选无果柄、无干叶、无杂质、无熏硫、无染色、瘪粒少、表面附着细沙少的桑葚干。鲜桑椹多直接食用或榨汁，鲜桑椹挑选以酸甜适口，黑中透亮，个大，颗粒饱满，肉厚，色紫黑，表面没有出水，比较坚挺、糖分足者为佳。桑椹分黑、白两种，入药要选用黑桑椹,食用黑、白两种均可。另外新鲜桑椹易腐坏,不宜保存，应随吃随买。

桑椹五味茶^[7]

〔配方〕桑椹、五味子等量。

〔用法〕五味子研碎，与桑椹用沸水冲泡饮。

〔功效〕养阴补血，养肝补心。

〔主治〕头晕目糊，心悸多梦及暑热烦渴。

〔功效〕滋补肝肾，聪耳明目。

〔应用〕 用于目暗、耳鸣、失眠、健忘、烦渴、便秘、须发早白等。

〔服法〕每次1匙，热水冲服，每日2次。

脾虚腹泻，大便溏泄者禁用；糖尿病患者切勿多食；小儿不宜大量食用。[8]

每到春夏之交，看到应季销售的成熟桑椹时，就会勾起对儿时的回忆，那时一群小朋友，经常会到房屋后的山上去采摘香甜的桑椹来吃，常常把手染成紫色，除了黑桑椹，还有一种白桑椹也是香甜可口，小朋友间的争相抢食也是一番乐趣。因为“蚕宝宝”对食物十分挑剔，所以桑树很少打农药，因此这种天然无污染的桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹中含有丰富的活性蛋白、多种氨基酸；富含花青素、维生素及矿物质等微量元素，其中的白藜芦醇，具有抗肿瘤功能。[5]作为药食同源的品种，桑椹除了做为水果外，在食品深加工方面，应用也十分广泛，如：桑椹酱、果酒、饮料等食品的开发早已进入百姓生活。另外随着桑椹品种培育技术的发展，在购买不同品种的鲜品时，应挑选个大、肉厚、色紫红、味甜者，鲜果不宜保存，可做成膏剂，便于保存且不会影响食疗效果。