那么我们首先看看正常“吃”，“吃”是将食物放在口腔中，在舌的搅拌和牙齿的研磨下形成“食团”的过程；而“咽”狭义是指吞咽过程。吞咽是人体最复杂的躯体反射之一，正常的吞咽过程是需要口腔、咽喉和食管三者功能正常并且协同合作完成，而这一过程的协调一致受脑干吞咽中枢控制。食物在口腔咀嚼后通过咽部用时仅不到1秒，平时我们在不知不觉中大约每2分钟咽一次口水，每天共咽口水约600余次，进食十分钟共吞咽50多次，成人全天要吞咽1500多次,每次吞咽需要10多块肌肉的参与。

吞咽障碍是脑卒中后的常见表现，研究数据显示30%～60% 的卒中患者会发生吞咽障碍。临床可见发音困难、构音障碍、咳嗽异常、呛咳、吞咽后声音改变等症状。其中部分患者可以咀嚼，但不能咽下，常常手边会拿着塑料袋等容器，方便将口中存留的唾液吐出，这是由于吞咽过程中的“环咽肌”出了问题，重要的问题说三遍：这是“环咽肌失弛缓”所致，这就是“能吃不会咽”。正是因为不能“咽”，导致误吸，因为误吸导致肺炎、脱水、营养不良、心理与社会交往障碍等一系列连锁反应。

所以对吞咽障碍患者进行早期介入康复护理干预，可有效改善患者的吞咽功能，还能降低吸入性肺炎的发生率，促进康复，增强患者康复信心。