神农本草经记载

通过以上的历史书籍记载，又经过了临床经验和时间的检验；《中国药典》将其总结为甘、淡、平。归心、肺、脾、肾经。具有利水渗湿，健脾宁心的功效。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠【1】。

茯苓主要含有多糖：β-茯苓聚糖等；三萜类成分：茯苓酸，茯苓素，块苓酸，齿孔酸等；甾醇类成分：麦角甾醇等；还含蛋白质、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤等。具有调节免疫、利尿、抗肿瘤、抗菌等作用【2】。

《中国药典》记载茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。主产于安徽、云南 、湖北。分为栽培与野生两种，栽培者产量较大，以安徽为多，有“安苓”之称；湖北产量亦较大；野生者以云南为主，又称“云苓”，多以“云苓”质优。主要寄生于赤松、马尾松等松属植物的根部。多于7～9月采挖，其规格分为：

“茯苓个”：挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干。

“茯苓皮”：在稍干、表面起皱时，削取外皮。

“茯苓片”：将鲜茯苓去皮后的中心部分切片，阴干。

“茯苓块”：将鲜茯苓去皮后的中心部分切块，阴干。

“赤茯苓”：带棕红色或淡红色部分切成的片块。

“白茯苓”：切去“赤茯苓”后的白色部分亦或白色部分切成的片块。

“茯神”：茯苓菌核生长中天然抱有松根者。

如何选购质优的正品茯苓呢？

只要掌握以下几点重要信息就可放心选购。

正品茯苓：质量以体重、质坚实，切面白色细腻、粘牙力强者为优。

1. 外形特征：块状或片状    

2. 颜色：白色或少许淡红色   

3. 断面：粗糙，颗粒状 

4. 质地：坚实，手搓不容易碎  

5. 气味：无臭、味淡   

6. 口尝：嚼之粘牙  

7. 显色：滴加碘液（碘酒）显黄色

目前市场或不法商贩中贩卖的假货都有哪些呢？

1. 淀粉或山芋粉为原料压制而成：其特点表面色泽均一，或都为纯白色，体轻，质地疏松，手搓后易成粗粉，口尝略甜，嚼之不粘牙。滴加碘液（碘酒）显蓝色。

2. 玉蜀黍为原料压制而成：表面白色或淡黄色，断面粉性，体轻质地疏松易碎断，甘甜，嚼之粘牙。滴加碘液（碘酒）显蓝紫色。

※药茶※ 苓藕茶

组方：鲜藕120g、茯苓12g、山药12g、百合10g、大枣10个

功效：滋养肺阴，补益脾气。

制法：先将鲜藕洗净切片，然后合煮熬汁，以汁浓为度。

注意事项：本茶不可凉服。

※药茶※ 茯苓茶

组方：绿茶1-2g、茯苓5-10g、蜂蜜25g

功效：用于一般性水肿。

制法：茯苓研成粉后加水500ml，边煮边搅拌，待煮沸后加入绿茶与蜂蜜。

用法：日服1次。

＊药膳＊ 茯苓包子

组方：茯苓50g、面粉1000g、鲜猪肉500g、生姜15g、胡椒粉5g、麻油10g、绍酒10g、食盐15g、酱油100g、大葱25g骨头汤250g。

功效：本方茯苓健脾宁心、利水渗湿。对脾虚湿盛而见腹胀、食少、便溏、小便不利或心悸失眠的患者，常食有益。

制法：

① 将茯苓去净皮（最好选用白茯苓），用水润透，蒸软切片（或直接选购茯苓片蒸软），煎煮取汁，每次分别加水约400ml,加热煮提三次，每次1小时，三次药汁合并滤净，再浓缩成500ml药汁待用。

② 面粉倒在案板上，加入发面300g，温热茯苓水500ml，合成面团发酵。

③ 将猪肉剁成茸，倒入盆内加酱油拌匀，再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中拌馅儿。

④ 待面团发成后，加碱水适量，揉匀，试剂子酸碱度合适（不黄不酸），然后搓成3-4cm粗长条，按量揪成20块剂子，把剂压成圆面皮，右手打陷儿，逐个包成生坯。

⑤ 将包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。

作为一味药食同源性食物，茯苓更加偏向药性，而所有的中药都具有一定的偏性，若对证则益，若不对证，用药不当，都有副作用。因其有利水渗湿的作用，这种利水渗湿的作用，对水湿潴留引起的水肿胀满，脾虚不能运化水湿而导致的泄泻，以及水饮凌心引起的惊悸失眠等证是有疗效的，也是一味良药。但是，若是对气虚下陷，内热消渴，证见口干咽燥，舌红少津的人来说，服用茯苓，则有害无益；其病机本已阴虚津少，阴液不足，还去利水渗湿，只会加重病情。对于肾虚的人也是同样不适宜服用，因其病机就尿频，存水不能，再服用茯苓，会造成小便次数过于频繁，容易导致肾脏受到更大的伤害。建议有以上症状者不建议服用茯苓及其他利水渗湿类药物。