“都说冰糖葫芦儿酸，酸里边透着甜。”冰糖葫芦酸甜可口好看又好吃，还能治疗很多疾病，其中的主要原料就是山楂，下面我们就一起了解一下山楂。

山楂历史非常悠久，两千年前成书的《尔雅》中记载的朹被认为是中国早期文献记载的山楂古名。明代李时珍根据晋代学者郭璞的注释引述：“《尔雅》云：‘朹树如梅，其子大如指头，赤色似柰，可食。’此即山楂也。”

现行的《中国药典》也收录了它。山楂，酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。其常用剂量为9-12g。现代药理研究表明，他主要含有有机酸类成分：枸橼酸，绿原酸，枸橼酸单甲酯，枸橼酸二甲酯，枸橼酸三甲酯；黄酮类成分：槲皮素，金丝桃苷，牡荆素等；三萜类成分：熊果酸，白桦脂醇等；还含有胡萝卜素，维生素C，维生素B等。具有调节血脂；抗心肌缺血；调节免疫；抗菌；改善血液流变性等作用。

药食两宜的山楂，它的来源依照《中国药典》有两个，为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var.major N.E.Br.或山楂 Crataegus pinnatifida Bge. 的干燥成熟果实。主产于河南、河北、山东、辽宁、山西等地。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

药用山楂为圆形片，皱缩不平，直径1〜2 5cm，厚 0.2〜0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落 而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。以片大、肉厚、皮红、核少者为佳。