柠檬已经成为常见的市售鲜果，柠檬水、柠檬汁酸甜清爽，作为饮品随处可见，商品化柠檬香精油、柠檬浓缩汁、柠檬果胶、柠檬苦素及柠檬休闲食品（柠檬皮蜜饯、柠檬口味饮料、柠檬果醋、糖渍柠檬、盐渍柠檬、柠檬干和柠檬茶等）也是种类繁多、层出不穷、广受欢迎。随着柠檬的应用范围越来越大，其保健、药用及经济价值也越来越为人们所重视，其研究也越来越深入。

柠檬，又名黎檬子、里木子、药果、柠果等，因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故又称益母果或益母子，“宜母子似橙而小，二、三月熟，黄色，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母“。柠檬味酸、甘，性凉，归肺、胃经，具有生津解暑，和胃安胎之功，可用于治疗胃热伤津，中暑烦渴，食欲不振，脘腹痞胀，肺燥咳嗽，妊娠呕吐等。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中论及黎朦子的药性时给出了其食疗的方法，“腌食，下气和胃，怀孕不安食之良。制为浆，辟酷暑，又能解渴”，在《陆川本草》中论及柠檬皮可用以“疏滞、健胃，止痛。治郁滞腹痛、不思饮食”。《食物考》中记载柠檬“浆饮渴廖，能避暑，孕妇可食，能安胎”。清代《岭南随笔》中也记载柠檬可以“治哕“。《全国中草药汇编》认为柠檬根、果均可入药，柠檬根性辛、苦、温，具有行气止痛、止咳平喘的功效，可用于治疗胃痛、疝气痛、咳嗽等；柠檬果性味酸、甘、平，具有化痰止咳、生津健胃的功效，可用于治疗支气管炎、百日咳、食欲不振、中暑烦渴等。《广西中药志》认为柠檬皮可以“行气，祛痰，健胃”。

柠檬是木兰纲芸香科柑橘属植物常绿乔木黎檬Citrus limonia Osbeck或柠檬Citrus limon (L.) Burm. f. 的果实，原产于东南亚，现主产于美国、意大利、西班牙和希腊等国家，我国多在南方四川、广东等省栽培。世界五大柠檬商品生产基地分别是美国加州、阿根廷土库曼、法国芒顿、意大利阿玛菲和中国安岳。俗话说“中国柠檬看四川，四川柠檬看安岳”，四川省资阳市安岳县被称为我国的柠檬之乡，是我国唯一的、也是产量规模最大的柠檬生产基地县，年加工产值突破40亿元，远销美国、俄罗斯、日本、阿联酋、哈萨克斯坦等30多个国家，目前市场占有率占全国的83.6%、全球的10%左右。

柠檬中含有丰富的柠檬酸、维生素、黄酮、挥发油、橙皮甙、多种矿物质及微量元素等，含热量又非常低，是一种营养价值和药用价值都极高的水果，现代药理研究表明其具有杀菌、美容、稳定情绪、提神、润喉、降低胆固醇、预防坏血病、防止肾结石、心血管动脉硬化、促进人体的新陈代谢、消除疲劳、清除活性氧自由基等多种功效，在食品和药品行业均具备商业价值和潜在开发前景。

柠檬虽好，也不宜大量服用，首先柠檬开胃健脾、增加食欲，然而过多食用或空腹服用会导致胃酸分泌故多反而会抑制食欲，造成胃肠负担，有胃肠基础疾病的群体更是要注意适时适量，其次多食柠檬也可能会造成牙酸牙痛等口腔不适，还有柠檬不宜与醋、虾、胡萝卜及牛奶等同时食用，柠檬与醋的酸度都高，同时食用谨慎损伤消化道，柠檬中的维生素C会使虾中含有的五价砷转变为三价砷，产生有毒成分，影响健康，柠檬中的维生素与胡萝卜中的抗坏血酸酵酶会产生化学反应，损害两者中的营养成分，柠檬中的果酸可以使牛奶中的蛋白质凝固，阻碍消化吸收。