大蒜可以说是厨房里最常用到的佐料了，不管凉拌冷拼还是鸡鸭鱼肉都少不了它。论味道，姜味最轻，葱味较重，蒜味可谓直冲云霄。生活中如此常见的大蒜，作为中药又有什么作用呢？

大蒜，味辛，性温，入脾、胃、肺经，有行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫之功，可用于治疗饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，蛇虫咬伤等疾。现代药理学研究表明：大蒜中的多种天然化学成分具有抑制肿瘤细胞生长、降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、抑制细菌、真菌及病毒的作用。

注意：阴虚火旺，肝热目疾均忌服生品，慎服熟品。本品外用对局部有强烈的刺激性，能引起灼热、疼痛、发泡，故不可久敷。

厨房炖肉、炖菜必备之“大料”，也就是我们中药里的八角茴香，也称为大茴香。它与花椒、肉桂等五种香料共同组成“五香粉”同样也是厨房的常用调味品。

八角茴香，味辛，性温，入肝、肾、脾、胃经。具有温阳散寒，理气止痛的功效。常用于治疗寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

注意：八个角的大茴香无毒，与其极为相似的11-13个角的莽草却含有莽草毒素，误食易引起中毒反应，大家购买时注意鉴别，避免购入假冒伪劣产品。

作为一味炖肉常用小佐料，小茴香可是功能强大的很：它不仅因为能够去除肉中臭气，使之重新添香，更含有丰富的茴香油，能够刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，具有健胃、行气之功。

小茴香，味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经。有散寒止痛，理气和胃的功效，盐小茴香还多增加了暖肾散寒止痛之功。主要用于寒疝腹痛、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少呕泻、尿频、遗尿等，为治疗疝气的要药。唐代药学著作《新修本草》中评价小茴香为“善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”足以证明其功效。

注意：因本品气味辛香、性温燥，阴虚火旺的人忌用。孕妇应慎用。

一说起胡椒，就想起河南人民热爱的早餐——胡辣汤，那香香辣辣的口感，早餐来一碗，提神一整天。其实，胡椒不仅是厨房里的必备调味料，更是中医里应用广泛的中药材。

胡椒的药用部位为干燥成熟果实，根据采摘季节和处理方式的不同分为“黑胡椒”和“白胡椒”，不仅咱们中国人爱吃，西餐里也常用到这两种调味品呢。

胡椒亦为温里药，具有温中下气、燥湿消痰、解毒、和胃之功。多用于风寒感冒、胃寒冷痛、反胃呕吐、泄泻冷痢、食欲不振，并可用于解药食阴毒。最宜于肠胃寒湿病证的治疗。

注意：本品辛热纯阳，易动火伤阴，故阴虚内热、湿热蕴滞较重者不宜用。