《玫瑰花》

明·陈淳

色与香同赋，江乡种亦稀。

邻家走儿女，错认是蔷薇。

玫瑰花，不仅具有药用价值，同时还有很高的食用价值，还兼具美容功能。其在全球各地广泛栽培，我国是玫瑰花的原产地，栽培历史较悠久，玫瑰花是喜阳植物，对气候、土壤适应性强，能耐寒、耐旱。[1]《本草纲目拾遗》中对于玫瑰花的记载：“茎有刺，叶如月季而多锯齿，高者三、四尺，其花色紫，入药用花瓣。”[2]玫瑰花，在我国古代就倍受宫廷贵人的青睐。玫瑰花始载于明代姚可成《食物本草》。在传统制剂中，以花蒸馏而得的露剂得以广泛应用，由玫瑰花的蒸馏液做成的玫瑰花露能起到和血平肝，养胃，宽胸，散郁的作用。[2]

植物来源

蔷薇科植物玫瑰Rosarugosa Thunb.的干燥花蕾。春末夏初花将开放时分批采摘，及时低温干燥。^[3]

性状鉴别

本品略呈半球形或不规则团状，直径0.7～1.5cm。残留花梗上被细柔毛，花托半球形，与花萼基部合生；萼片5，披针形，黄绿色或棕绿色，被有细柔毛；花瓣多皱缩，展平后宽卵形，呈覆瓦状排列，紫红色，有的黄棕色；雄蕊多数，黄褐色；花柱多数，柱头在花托口集成头状，略突出，短于雄蕊。体轻，质脆。气芳香浓郁，味微苦涩。^[3]

药效分析

玫瑰花芳香行气，味苦疏泄，性温通行，既能行气解郁，又能活血散瘀，有疏肝解郁、疏通气血、行气止痛之功，用于治肝气郁滞之胸胁脘腹胀痛、呕恶食少、月经不调、经前乳房胀痛、跌打损伤。常与理气活血药同用。如搭配佛手可增强疏肝解郁，理气和中作用。配伍当归，可寓行气于活血之中，用于治疗郁滞肝气血瘀之月经不调等。^[4]

化学成分

挥发油、黄酮、多糖、酚酸。^[5]

药理研究

防治心脑血管疾病、抗氧化作用、抑菌作用、抗肿瘤作用。其中玫瑰花中的黄酮和挥发油成分均有较为显著的防治心脑血管疾病的作用。^[5]

选购

药用玫瑰花应选购花瓣紫红色、鲜艳，花蕾完整、未开放，大小均匀，无残留花梗、杂质，气芳香浓郁的干品。符合药用玫瑰花品种有山东平阴玫瑰，甘肃苦水玫瑰。^[6]市场售卖的金边玫瑰和法兰西玫瑰等都不符合药用玫瑰要求。另外花类药材储存不当易变色减效，花瓣色浅刺鼻者属熏硫品，所以选购药用玫瑰花时应加以注意。食用玫瑰选择干花蕾及干、鲜花瓣均可。

食疗养生

〔配方〕绿茶1g、玫瑰花5g、蜂蜜25g。

〔用法〕将以上原料加水300ml，煮沸5分钟，分3次，饭后服。

〔功效）用于月经失调，经前腹痛及赤白带下等病。

〔原料〕面粉500g，猪油200g，白糖150g，玫瑰花酱20g，熟面粉50g，蛋清3个。

〔制作〕

1.白糖、玫瑰花酱、熟面粉混合，搓成红色糖馅。

2.250g面粉、150g猪油搓成油酥，另250g面粉加猪油温水和成水油面揉匀。

3.油酥包入油面中，擀成长方形，刷层油叠3层，再擀成长方形薄片，铺上糖馅卷起来，搓成1厘米粗的条，切5厘米长的段，搓成细长，双手相反卷起，用筷子由中间夹紧，四角各切一刀，形成八瓣露馅。

4，蛋清搅拌，用小刷将蛋清刷在玫瑰酥上，放烤炉中，烤10分钟。

〔功效〕理气解郁。用于肝胃气痛，胸闷胁胀作痛。

禁忌

孕妇勿食；阴虚火旺者慎服。

按语

玫瑰，《说文解字》曰：“玫，火齐，玫瑰也，一曰石之美者；瑰，玫瑰。从玉，鬼声。一曰圜好。”不难看出，过去玫瑰指的是宝石。把玫瑰花比喻成美丽的宝石也不为过。西方把玫瑰、月季、蔷薇统称为Rose，虽然这些花原产于中国，由于误译，让“爱情宠物”的玫瑰花就成为了一个美丽的误会，恋人间相互赠送的并不是玫瑰花，而是切花月季。对比只有一季花期的玫瑰花，四季常开的月季在花期和观赏性更深一筹。《食物本草》云:“……色若胭脂，香同兰麝。人以捣去苦味，与蜜糖印成花鸟，以供点茶佳品……。”玫瑰花蕾，可做药用。而作为食材和提取精油多用花瓣，玫瑰花瓣在饮食及美容化妆中也使用广泛，比如玫瑰花酱、鲜花饼、玫瑰花酒、精油、面膜等。玫瑰花虽有“理气不伤阴”之功，但终归为行气药，容易伤气，故不可大量、长期食用。

【参考文献】

[1]杭州药物试验场等.药用植物栽培[M].上海人民出版社:海,1977:380-384.

[2]清·赵学敏撰.本草纲目拾遗[M].商务印书馆:北京,1954:288-289.

[3]国家药典委员会编.中华人民共和国卫生部国家药典2020年版一部[S].北京:中国医药科技出版社,2020.209.

[4]国家药典委员会编.中华人民共和国药典临床用药须知中药饮片卷[M].北京:中国医药出版社,2010.611-613.

[5]刘嘉等.玫瑰花的化学成分及药理作用研究进展[J].食品与药品,2019,,21(4):328-332.

[6]T/CACM1021.69—2018,中药材商品规格等级玫瑰花[S].北京:中华中医药学会,2018.

[7]罗庆芳.中国药茶大全[M].贵州人民出版社:贵州,1992:320.

[8]夏翔，施杞等.中国食疗大全[M].上海:上海科学技术出版社,2006.588.

  来源：北京中医药学会中药工作委员会