药食同源的东方智慧：枸杞的养生与文化之旅

北京中医药大学附属北京中西医结合医院

杨宛君 董涛

一、千年养生智慧结晶

枸杞子，作为《神农本草经》中记载的上品药材，承载着中华民族两千余年的养生智慧。这种茄科植物宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）的干燥成熟果实，在历史长河中演化出诸如红耳坠、仙人杖子、明目子等数十个别称，每一个名字都诉说着它的形态特征或药用价值。宁夏中宁作为道地产区，其培育的枸杞以“粒大肉厚、甘甜醇厚”闻名于世。

图1 枸杞饮片示例图

二、药食两用的养生典范

枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究揭示其含枸杞多糖、甜菜碱等活性成分，印证了古籍记载的“久服坚筋骨，轻身不老”之说。

明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载了一个“地仙丹”的有趣故事：一位名叫赤脚张的奇人异士，将一种“地仙丹”的秘方传给了一位老人。这位老人长年服食地仙丹，不仅活到百余岁，还身体强健如壮年。而“地仙丹”的原料正是枸杞全株。其制作方法非常讲究：春天采枸杞的叶（天精草），夏天采枸杞的花（长生草），秋天采枸杞的果实（枸杞子），冬天采枸杞的根（地骨皮）。将这些材料阴干后，用上好的黄酒浸泡一夜，白天晒太阳，晚上露宿，经过四十九个昼夜，吸收日月精华，最后晒干研成粉末，用蜂蜜炼成丸子，每天早晚各吃一粒，用白开水送服。

如今，枸杞子已成为许多人日常养生的佳品。泡茶时，可以将枸杞与菊花搭配，制成清肝明目的枸杞菊花茶，适合用眼过度的人群；与百合搭配，制成润肺安神的枸杞百合茶，适合睡眠不佳的人群。煮粥时，可以用枸杞、山药和大米一起煮成健脾养胃的枸杞山药粥，适合脾胃虚弱者；炖汤时，在炖鸡、炖猪蹄或炖羊肉中加入枸杞，不仅能增添风味，还能增强滋补效果，特别适合体虚或术后恢复的人群。

图2 枸杞药膳示例图（AI生成）

三、文化传承中的枸杞

枸杞的名字来源有很多有趣的说法。古人称它为“枸棘”，“枸”指的是树根盘错的状态，而“棘”则是形容它茎枝有许多棘刺。《本草纲目》中提到，枸杞的刺像枸树的刺，茎像杞树的枝条，所以得名“枸杞”。此外，古代还有很多关于枸杞根形状的传说，尤其是年深日久的枸杞根，形状各异，唐代诗人刘禹锡就曾写道：“枝繁本是仙人杖，根老新成瑞犬形。”

在中国古代诗词中，枸杞不仅是一种珍贵的食材和药材，更是一种充满文化意蕴的象征。早在《诗经》中，枸杞就多次出现，如“陟彼北山，言采其杞”，描绘了古人采摘枸杞的场景，“南山有杞，北山有李”亦是将枸杞与君子的崇高形象相联系，这些诗句既体现了枸杞的食用价值，也寄托了对君子德行的赞美。唐代诗人刘禹锡在《楚州开元寺北院枸杞》中以“翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照铜瓶”描绘了枸杞的灵动之美，还以“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”之句介绍其延年益寿的神奇功效。

四、科学辨异与合理应用

黑枸杞作为近年来备受关注的养生食材，因其独特的紫黑色果实和丰富的花青素含量而备受推崇。然而，黑枸杞与红枸杞虽同属近亲，却各具特色。

枸杞，作为传统的中药材和养生佳品，含有丰富的枸杞多糖、维生素C、维生素E、多种氨基酸以及有机酸和生物碱等成分。这些成分赋予了它滋补肝肾、益精明目的功效，常用于缓解虚劳精亏、血虚萎黄、内热消渴等症状。枸杞适合用于药膳，是药食两用的典型代表。

而黑枸杞，即黑果枸杞，因其果实呈紫黑色而被称为“花青素之王”。花青素是一种强力的抗氧化剂，使黑枸杞在抗衰老、保护血管、改善循环等方面表现出色。此外，黑枸杞还含有丰富的多糖类化合物、黑枸杞苷、黄酮类化合物等成分，具有降血糖、降血脂、保肝、抗肿瘤、抗疲劳等功效。然而，黑枸杞的花青素对高温敏感，不适合用于高温蒸煮的药膳，否则会破坏其营养成分。因此，黑枸杞更多被用作天然的食品添加剂，广泛应用于功能性饮料、保健食品、面包、糕点等产品中，既能增添色彩，又能提升营养价值。

图3 红枸杞与黑枸杞对比示意图（AI生成）