《月令七十二候集解》说：“处，止也，暑气至此而止矣。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束。在这个时节，根据中医理论，应该注重养阴润燥，因此传统的食物选择也相应地偏向于清热解暑、滋阴润肺的食物。以下推荐一些处暑时节的美食。

处暑前后，天气转凉，昼夜温差较大，但整体温度较低，这时候北方吃的最多的传统食物就是烤鸭肉或者是熬上一锅老鸭汤，大口吃肉大碗喝汤，老话说“处暑吃鸭，无病各家”，寓意非常的美好。

【食材】：

老鸭半只，酸萝卜500g，老姜一块，大葱一根，枸杞4粒，花椒粒少许，料酒、盐适量

【做法】：

1.洗好的鸭子去除内脏放入汤锅中加入清水（水没过鸭子即可），加入姜片，葱段，料酒大火煮开，去浮沫后捞出鸭子再次用温水清洗表面。

2.焯烫过的鸭子再次放入锅中，重新加入清水，再加老姜一块（拍扁）、葱段一段、花椒粒少许、酸萝卜、枸杞，小火炖煮40分钟左右。

3.加入少许葱花，就可以直接喝汤吃肉了。

4.如果要吃火锅，就把鸭子连同鸭汤放入大一点的砂锅或者火锅中，加入海带丝炖开后，还可以涮其他的菜。

建议配蘸碟，蘸碟做法：老干妈豆豉和油泼辣子3:1的比例，加入少许花椒粉，少许生抽，少许蚝油、适量盐搅拌均匀即可。

【功效】：

健脾胃，消积食

莲藕是夏天和秋天的交界处成熟的蔬菜，非常适合在处暑之后食用。

【食材】：

莲藕1个、猪肉30克、葱、姜、蒜各5克、盐2勺、酱油、料酒、白糖适量

【做法】：

1.莲藕去皮切薄片，猪肉切片备用。

2.锅热后加油，放入葱姜蒜爆香，加肉片翻炒至变色。

3.加入莲藕片翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒和少许白糖调味。翻炒至莲藕熟透即可出锅。

【功效】：

补中养神，除寒湿

入秋后，孩子也需要在饮食上做出调整，在众多肉类中，鸡翅属于高蛋白低脂肪的食材，适合在秋季给孩子食用，补充营养、增强抵抗力，还能缓解秋季带来的干燥不适。

【食材】：

鸡翅500克、可乐500毫升、八角1个、蒜 3瓣、姜3片、生抽 2勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒2勺、白芝麻5克

【做法】：

1.鸡翅冷水下锅，加姜片、料酒煮出血沫，去血沫，捞出用清水洗去残留在鸡翅上的血沫。

2.热锅凉油，放入洗好的鸡翅，煎至两面微黄。下入备好的八角和蒜片，炒出蒜香。

3.倒入可乐，可乐和鸡翅持平就好，依次放入生抽，老抽，蚝油，料酒。

4.盖盖小火煮10钟左右。大火收汁，待汤汁粘稠冒泡装盘，撒点芝麻。出锅装盘。

【功效】：

温中益气、补精填髓

处暑之时，天地始肃，肃杀之气显露。人的皮肤、口鼻开始干燥，这时需要继续滋阴润燥。推荐这款百合莲子汤。

【食材】：

百合100克、雪梨20克、莲子75克、冰糖75克

【做法】：

1.将百合、莲子洗净浸泡6小时，雪梨削皮切块，

2.百合、莲子放到清水锅里，旺火煮沸后加入雪梨和冰糖。

【功效】：

养心安神润燥，适合阴虚皮肤瘙痒、心烦、口干咽干等秋燥症状。

处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物;龙眼偏温性，有滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的。

【食材】：

去核红枣6颗、桂圆肉6粒、枸杞6粒、红糖少许 

【做法】：

1.先将红枣、桂圆、枸杞洗净。

2.锅内放1000毫升水，放入红枣桂圆枸杞。大火煮滚之后，转小火慢慢煨。

3.加入适量的红糖，待红枣软烂，煮出香甜味即可。

【功效】：

补肝肾，益气血，安心神。