大暑一般是一年中最热的节气，也是万物生长的最佳时节。此时既要防暑热、除湿气，也要预防过度贪凉引起的阳气受困。以下为大家推荐几道大暑节气的美味佳肴，它们都是应季而食、营养又好吃的菜肴，能够帮助我们在大暑时节，调节体内的阴阳平衡，增强体质，预防疾病，享受夏日的美好。
（酸辣黄瓜）
天气越来越热，胃口也会随之减弱，一些爽口的小菜是餐桌必不可少的！酸辣黄瓜酸甜爽口，辣中带香，清凉解渴，是一道开胃下饭的凉菜，也是夏日的必备佳肴。
【食材】：小黄瓜 1000克，蒜 6瓣，生抽 50克，糖 40克，醋 40克，香油1勺，辣椒油、花椒粉、盐 适量。
【做法】：
1.将黄瓜洗净切成薄片；
2.将黄瓜片放入碗中用盐腌制10分钟；
3.然后挤出水分，加入醋，糖，辣椒油，蒜末，花椒粉，香油，拌匀即可。
【功效】：清热解暑，消食化滞。
（薏米冬瓜老鸭汤）
俗话说，“大暑食鸭胜补药”，大暑节气是一年中最热的天气，且雨水增多，天气闷热潮湿，这时要多吃一些优质蛋白的肉类来补充营养，提高抵抗力。鸭肉就是首选肉类，高蛋白、低脂肪，滋补养生，清热祛湿，好吃不上火。
【食材】：鸭肉500克、冬瓜100克、薏米50克、瘦肉30克、姜、红枣、盐、香菜若干。
【做法】：
1．鸭肉切小块洗净，瘦肉切块洗净，红枣去核；
2．把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，加入清水1000ml，大火煮开；
3．水开后，浮沫撇净，转小火煮一个半小时，加入冬瓜继续小火煮半小时；
4．最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
【功效】：滋养补虚、健脾安神。
（豉汁苦瓜炒牛肉）
这道菜结合了苦瓜的清爽与牛肉的鲜嫩，以及豆豉的咸香的家常菜。夏日炎炎，非常受大家的欢迎。
【食材】：苦瓜250克、牛肉150克、豆豉10克、生姜、蒜头、盐均适量。
【做法】：
1.苦瓜洗干净之后去掉白瓤，切成大片状；
2.洗好的牛肉加入生粉、酱油、少量盐、油、姜丝和少量水一起腌制半小时；
3.豆豉用清水浸泡之后捞起来，沥干水分；
4.将蒜头切成蒜茸，然后将豆豉倒进来一同搅拌；
5.搅拌之后倒入锅中加上少量油，爆炒出香味，即可捞起来；
6.锅洗干净之后开始爆炒牛肉，大概翻炒40秒左右，即可把苦瓜和刚刚爆炒好的蒜茸、豆豉放进锅里一起翻炒10分钟，之后下调味料即可出锅。
【功效】：苦瓜具有清热解毒，止渴消暑的功效，非常适宜此时食用。
（蒸莲藕丸子）
这道清蒸莲藕丸子，非常适合老人和孩子吃，丸子营养丰富，糯软清香，加了莲藕的丸子，清甜鲜美，一点都不油腻。
【食材】：莲藕200克、 肉末500克、生姜2片、大葱1段、淀粉1勺、 料酒1勺、 生抽2勺、 胡椒粉少许、 盐适量。
【做法】：
1.将莲藕切末、生姜切末、葱切葱花；
2.肉末和莲藕末混合， 加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；
3.将莲藕肉馅团成肉丸整齐地摆放在盘中， 烧锅水，水开后将盘子放进蒸锅中大火蒸十分钟，将其蒸熟；
4.莲藕肉丸蒸熟后拿出来，将剩余汁水倒入锅中，加入少许盐、生抽和胡椒粉调味，再加入少许水淀粉勾芡；
5.最后将制作好的芡汁浇淋在蒸熟的莲藕丸子上，撒上葱花即可。
【功效】：补心益肾，滋阴养血。
（百合粥）
炎热的夏天没胃口吃饭，不防喝完粥吧，莲子百合粥不仅营养丰富，还可以在夏天养养胃。
【食材】：百合30克、粳米100克、莲子30克、冰糖适量。
【做法】：
1.百合、粳米、莲子洗净，清水泡20分钟；
2.加水煮粥，粥煮好后再放入冰糖，溶化后就可以喝粥了。
【功效】：消暑解渴、养心安神。
（黄芪茶）
大暑季节，民间素有饮伏茶的习俗；伏茶顾名思义，是三伏天饮的茶，这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。
【食材】：3～5片黄芪、3枚红枣。
【做法】：将材料用滚水冲泡，待温热时饮用。
【功效】：健脾益气、利尿、养血安神，美容养颜。
1.忌大量饮水，每次以不超过300毫升为宜。
2.忌单纯进补，进补过早会使暑热不易消退。
3.忌大量食用生冷瓜果，会损伤脾胃阳气，寒湿内滞。
4.忌吃大量油腻食物、辛辣食物。
5.忌饮食不洁。
