“春分吃春菜”。古人认为在春分时节吃春菜有养生与开运的效果，能够保佑一家人身体健康。下面几款春分美食，简单易做，营养丰富，美味可口。

春分有吃汤圆粘雀子嘴的习俗。此时节，人们不仅要吃汤圆，还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好后，用细竹签插好，立在田边，用来驱赶雀子。所以被叫做“粘雀子嘴”。

【食材】

红豆100克、糯米粉50克，水、冰糖适量。

【做法】

1.红豆隔夜洗净浸泡一晚，次日连同泡红豆的水一起倒入锅中，大火烧开后，改小火慢炖；

2.适量水倒入糯米粉中，揉成糯米面团，做成大小一致的小圆子若干；

3.红豆炖至出沙后过筛，将小圆子、冰糖倒入，煮3-5分钟后即可。

【功效】

化湿补脾、润肠通便、润肤消肿、益气止泄。

春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是很好的。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。

【食材】

香椿、面粉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐、白醋适量。

【做法】

1.香椿洗净，入开水锅中焯煮半分钟，变色后捞出控水，掰成小条备用；

2.一份面粉和一份淀粉混合，打入适量鸡蛋，加少许清水和白醋，搅匀成流动的面糊；

3.面糊中加盐、花椒粉拌匀后放入香椿，使香椿挂上一层薄糊；

4.下入六成热的油锅中，炸三分钟捞出，全部炸完后再复炸一遍至金黄酥脆后捞出即可。

【功效】

清热解毒、健胃理气、醒脾开胃。

注意：春食香椿要趁早，直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。四月中旬之后或从市场上买来的香椿，一定要在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。

春分时节乍暖还寒、气温忽高忽低变化大，很多人都会出现肠胃不好的情况，这个时候要注意多吃一些有营养、易消化的食物。春分一碗山药粥，既补充营养,又符合养生之道。

【食材】

粳米250克、山药100克、核桃仁30克、枸杞子20克。

【做法】

1.粳米淘洗后放到锅内，加水适量；

2.煮开后放入清洗切段的山药、核桃仁、枸杞子，文火慢熬，成粥后食用。

【功效】

补益脾肾。

春分时节，严寒已经逝去，气温回升较快，最适合喝绿豆芽饮，营养又去春燥。

【食材】

大白菜头1个、绿豆芽30克。

【做法】

大白菜头洗净、切成薄片，将绿豆芽洗净，一同放入锅中，加水适量，煎煮，喝汤。

【功效】

清热利湿解毒。