罐罐肉

民间部分地区在雨水节气时有“回娘家”的习俗。“雨水这天，我提上罐罐肉，你背着娃，咱们一起回娘家。”这就不得不说“罐罐肉”了。罐罐肉味香、软滑，为老年人食用佳品。带罐罐肉回家是对父母表示感谢和敬意，寓意着健康长寿。

传统的罐罐肉是以猪手、白豌豆为主料，经过长时间小火慢煲，清炖而成。这种做法难免会腻，下面是改良版罐罐肉的做法：

【组成】

猪蹄650克、干黄豆65克，葱、姜、花椒、八角等调味料适量。

【做法】

1.将干黄豆淘洗干净浸泡4-6小时。

2.把猪蹄斩成5厘米大小的中块，清洗2遍后，浸泡1-2小时。

3.把猪蹄块切成1.5公分见方的方块，凉水下锅，加入料酒去腥，大火烧沸，撇去浮沫，肉焯水后用清水冲洗干净备用。

4.锅里倒油放入肉块翻炒，加入葱、姜、花椒、八角炒香，再加入酱油上色，倒入坛子或者砂锅中，加开水慢炖半小时左右。

5.放入少许盐，炖至软烂，晾凉后用红纸将罐口封住，用红绳扎好罐口，取红绳的长寿之意。

【功效】

菜肴中猪蹄可补养气血，滋阴养颜，预防骨质疏松；黄豆可健脾利湿，补中益气，润肠通便。

油焖春笋

阳春三月的雨水节气，雨后春笋纷纷冒出，十分符合中医养生中“春生”之意。此时的春笋营养丰富，清香鲜爽可口，食而不腻，有“蔬菜之冠”的美称。推荐一道油焖春笋。

【组成】

春笋2根，蚝油、盐、葱段、姜片、花生油适量。

【做法】

1.春笋去皮，切块，用淡盐水煮开焯水，这样可以去掉春笋的草酸和涩味，使口感更好也更健康。

2.锅里放入花生油，葱姜爆香，倒入春笋煸炒均匀，加入1勺蚝油，少许清水，大火烧开，改小火慢焖。

3.充分焖熟后，加入少许盐调味，出锅即成。

【功效】

滋阴凉血，清热化痰，利尿消肿，宽肠通便。

菠菜粥

雨水雨水，此时雨量开始增多，气温回升，空气湿润。这个时候应喝上一碗鲜嫩可口的菠菜粥。

【组成】

菠菜100克、粳米100克，食盐、味精适量。

【做法】

1.将菠菜洗净，开水烫一下，切成段。

2.粳米淘洗后放入锅内，加水适量。

3.等米煮熟时放菠菜，煮成粥时放入盐、味精即可。

【功效】

滋阴平肝，止咳润肠，防春燥。

最后推荐一款适合雨水节气饮用的代茶饮——百合茶。

【组成】

百合3克。

【功效】

滋润肺，止咳嗽，养容颜。

【服用方法】

饭后半小时，开水冲泡，喝至味淡止。